理论上来说,这样的作坊里就算产不出好的酒,也不应该次次的酒都坏掉。
柴倾城皱着眉,心中存着疑惑,朝里面继续走了过去。
“柴小姐来了!”
先前带路的学徒朝着里面喊了一声,一个人影从里面钻了出来。
光头木一看见柴倾城,眼睛顿时一亮,伸手抹了抹脑门上的汗,然后不知道又想起了什么,脸色有些泛红,惭愧地说道:“昨日,真是让柴小姐看笑话了,怎么样?酒窖里面挺热的吧……”
柴倾城摸了摸被潮湿雾气沾湿的发髻,笑着说道:“是有一点热,不过……很有意思……”
到处堆放的缸缸罐罐,空气中蒸腾而起的麦芽的香味,忙碌穿行的学徒们,这一切都让柴倾城觉得新奇又尊敬。
日复一日,窝在这闷热潮湿的地下,只为酿出甘冽的美酒,这样的人如何能不令人佩服。
柴倾城看着面前的光头木,笑着行了个礼,认真拜托道。“今日便麻烦木师傅了。”
“柴小姐太客气了,有什么问题尽管问就是,我光头木没念过什么书,一辈子就只会做这一件事,若是言语不好听了,柴小姐还要多海涵啊!”
柴倾城心想,你放到现在怎么着也算是个非物质文化遗产继承人,比我这苦逼的科研狗好上千百倍都不止。
于是便摇了摇头,真情实意地说道:“木师傅为人直率却又不顽固,十分难得。我很喜欢木师傅这样的个性。那……我们开始吧……”说着,对着光头木伸手做了个请的动作。
那光头木听见柴倾城夸自己,眉毛高高挑起,看起来十分受宠若惊的样子,连连点头,转头领着柴倾城往回走。最终停在了最前面,也就她刚刚从台阶上下来的地方。
“看到那口大锅了吗?”光头木指着右手边问道。
柴倾城顺着他的手看过去,点了点头。那是一口足足两人高的大铁锅,里面咕嘟咕嘟冒着水汽,几只腕口粗的木棍正在不停地翻搅着。锅边是几个赤着上身的大汉,全身是汗,站在砌地一人多高的台子上,手中是腕口般粗壮的木棍,正费力地搅拌着。
浓烈的粮食香味窜入柴倾城鼻中。
“这里面不止是小麦吧?”柴倾城问道。
那光头木朝她投去了一个赞赏的眼神,点了点头。“不错,酿酒的原材料配比极为苛刻,稍微差一点出来的酒味道也会千差万别。高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆,有时候,还会放一些中药材,调和一下酒的口感。”
“那么……前几次酿出来的酒都是什么样的问题,为什么会坏?”柴倾城缓缓道出了心中的困惑。
光头木听到这个问题,眉头明显皱了起来,摇了摇头,叹息道:“我们每个环节都检查过了,都没有问题,但是到了最后,酿出来的成品就是有问题。”
柴倾城沉思了片刻,看着眼前忙忙碌碌的学徒们,说道:“不知道木师傅介不介意带着我一个流程一个流程地再走一遍,酿酒我是外行,说不定能从其他的角度看出点什么来呢。”
光头木点了点头,笑道:“也好,
昨天小姐您可是让我们都大开眼界了,说不定还真能找出问题所在。”
两人一前一后走着。
光头木不时回头为柴倾城细细介绍着流程以及注意事项。
说起酿酒,光头木就跟变了个人一样,条理清晰,事无巨细,柴倾城都忍不住暗叹:认真工作的男人真的会发光,哪怕是个围着羊皮吊带的糙汉。
柴倾城一边细细听着,不时问上几句,两人一问一答,显得极为融洽。
等到经过发酵区的时候,柴倾城忽然停了下来,吐出嘴里的水,将手中还盛着水的瓢递给光头木,说道:“木师傅,您尝尝这水。”
“怎么了?这水有问题?”光头木对着柴倾城露出个极其不解的表情,仰头喝了一口,然后一甩衣袖擦了擦嘴角。
柴倾城看着他似乎什么都没发现的表情,沉了沉眉,问道:“这水是从哪里来的?”
“这水啊,可是专程命人从玉龙峰顶取常年不化的积雪融化而来的,是只为酿酒准备的,以前还有学徒偷喝,后来被周大生骂了一顿,就没有人敢再喝了。怎么了?”
“您喝着这水,没觉得有什么味道吗?”
光头木摇了摇头,“咦,没什么味道呀。”
柴倾城在往前走了几步,有装着酒醅的发酵桶,她走过去,将盖子揭开,伸手沾了一点放进嘴里,眉头皱地更深了,“木师傅,您再来尝尝这个?”
光头木连忙走过去,也伸手沾了一点放进嘴里,然后整张脸拧成了一团,还没说话就被柴倾城又拽着往后退了几步,抓了熟谷和酒曲,示意光头木尝尝。
光头木照做,之后,然后睁大了眼睛,对着柴倾城指了指中间的置水桶。
“这里没有问题,那里却出了问题,那么……问题一定出现在那里。”柴倾城指了指熟谷堆,又指了指后面的发酵桶,最终将手指移到了置水桶上。
“柴小姐的意思是……水有问题?”
“这些水是从哪来的?能带我去看看吗?”柴倾城对着光头木说道。
后者点了点头,知道此事非同小可,立马带着柴倾城出了酒窖。
穿过堆满酒垆的外院,出现在眼前的是一个挖空的大池子,上面用木板层层盖住,光头木走过去,一层一层将木板小心揭开,露出里面晶莹透明的水。
“柴小姐,这玉龙峰的水甘冽纯净,酿出来的酒也会更加醇厚,难道真是这水出了问题不成?”
柴倾城没有回答,蹲下去,双手伸进去掬了一捧水,仰头喝掉。然后眉头皱地更深。
光头木看她那副样子,也立刻伸手舀了一捧,喝掉。然后问道:“柴小姐,这水有问题吗?”
柴倾城摇了摇头。
奇怪!这水甘甜,还带着些微微的松针清香,为什么到了酒窖里的时候,就带上了股淡淡的清凉油的味道?
这其中肯定有问题!
“平常这些水都是谁负责往酒窖里面运?”柴倾城缓缓站了起来,跟光头木一起将遮板再度盖上。
“小丘,过来!”
光头木吆喝了一声,
一个十五六岁的小学徒跑了过来。
“木师傅好。柴小姐好。”
那青涩的酗对着面前的两人行了个礼,然后规规矩矩地站在那里,垂着手。
“这些水都是你每日负责送到酒窖里面去的?你能将从这里到酒窖中所有的程序都讲一遍给我吗?务必事无巨细。”柴倾城看着他的眼睛,语气认真。
小丘年纪尚小,见到柴倾城这么认真地问话,一时间有些慌张,伸手捏了捏自己的衣角,声音微微有些紧张,点了点头,说道:“好。这水自峰顶取下之后,都必须先放在池中静置消融,然后再用木桶打满,提到酒窖里面,静置一夜沉淀杂质之后,才会开始使用。”
“静置一夜?”柴倾城敏锐地抓到了重点,问道:“所有的水都要经过这个流程吗?”
“还有空置的桶吗?”柴倾城又紧接着问道。
光头木听得云里雾里,却还是对着小丘挥了挥手,“还不快去拿!”
那小丘连忙小跑,一会就提了一个空木桶跑了过来,放在柴倾城面前。
柴倾城看着眼前的木桶,看起来似乎很新的样子,她又慢慢蹲了下去,仔细嗅了嗅,然后脸色一变,对着光头木招了招手,“木师傅,你来看!”
光头木连忙也蹲了下去,仔细嗅了嗅,然后眉头皱地极深,“这股味道……”
“这木桶是什么时候采买的?”
小丘看了看他们凝重的表情,想着这木桶难道有什么问题。自己就是专门负责管这一块的,万一真有问题岂不是害了整个酒坊?
这样想着他更加慌乱起来,却不敢藏私,只好结结巴巴地说道:“去年。放水的木桶每年都会换一次,这一批就是去年冬天的时候采买的。”
去年冬天?就连光头木都看出了问题,厉声问道:“既然是去年冬天买的,如今已过十月,如何还会这么新?!”
说到后面,几乎已经是憋不住怒火了。
“这……”小丘慢慢低下头去,似是十分心虚,说道:“这……上个月运水的时候不小心打破了几个桶,所以……”
柴倾城看着眼前的小丘悄悄抬起头瞅了光头木一眼,随即又被对方的瞪眼给吓得连忙埋了下去,心中暗叹一声,当时那人哭着求自己的时候,不应该将这事揽下的,事已至此,他也不好意思将那人供出来,只好深吸了一口气,说道:“所以擅自做主,换了这批桶子。”
光头木的脸色越来越差,正要说话。
那小丘猛地抬头,似是想到了什么,连忙摆了摆手,头摇得像拨浪鼓一样。“我可没有用咱们酒坊的钱,都是用自己的钱买的。都是最好的桶!”
“最好的桶?你来闻闻!”光头木直接一把揪过小丘的衣领按了下去,力气之大,柴倾城明显看到小丘的脸紧紧贴在木桶上,五官都挤得变了形。
“嘶……疼……咦?”
那小丘先是面色痛苦地挣扎,然后忽然又安静下来,鼻子抽动着仔细嗅了嗅,然后脸色猛地变得惶恐起来,连忙跪了下去。
“这桶不是我买的!”
柴倾城皱着眉,心中存着疑惑,朝里面继续走了过去。
“柴小姐来了!”
先前带路的学徒朝着里面喊了一声,一个人影从里面钻了出来。
光头木一看见柴倾城,眼睛顿时一亮,伸手抹了抹脑门上的汗,然后不知道又想起了什么,脸色有些泛红,惭愧地说道:“昨日,真是让柴小姐看笑话了,怎么样?酒窖里面挺热的吧……”
柴倾城摸了摸被潮湿雾气沾湿的发髻,笑着说道:“是有一点热,不过……很有意思……”
到处堆放的缸缸罐罐,空气中蒸腾而起的麦芽的香味,忙碌穿行的学徒们,这一切都让柴倾城觉得新奇又尊敬。
日复一日,窝在这闷热潮湿的地下,只为酿出甘冽的美酒,这样的人如何能不令人佩服。
柴倾城看着面前的光头木,笑着行了个礼,认真拜托道。“今日便麻烦木师傅了。”
“柴小姐太客气了,有什么问题尽管问就是,我光头木没念过什么书,一辈子就只会做这一件事,若是言语不好听了,柴小姐还要多海涵啊!”
柴倾城心想,你放到现在怎么着也算是个非物质文化遗产继承人,比我这苦逼的科研狗好上千百倍都不止。
于是便摇了摇头,真情实意地说道:“木师傅为人直率却又不顽固,十分难得。我很喜欢木师傅这样的个性。那……我们开始吧……”说着,对着光头木伸手做了个请的动作。
那光头木听见柴倾城夸自己,眉毛高高挑起,看起来十分受宠若惊的样子,连连点头,转头领着柴倾城往回走。最终停在了最前面,也就她刚刚从台阶上下来的地方。
“看到那口大锅了吗?”光头木指着右手边问道。
柴倾城顺着他的手看过去,点了点头。那是一口足足两人高的大铁锅,里面咕嘟咕嘟冒着水汽,几只腕口粗的木棍正在不停地翻搅着。锅边是几个赤着上身的大汉,全身是汗,站在砌地一人多高的台子上,手中是腕口般粗壮的木棍,正费力地搅拌着。
浓烈的粮食香味窜入柴倾城鼻中。
“这里面不止是小麦吧?”柴倾城问道。
那光头木朝她投去了一个赞赏的眼神,点了点头。“不错,酿酒的原材料配比极为苛刻,稍微差一点出来的酒味道也会千差万别。高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆,有时候,还会放一些中药材,调和一下酒的口感。”
“那么……前几次酿出来的酒都是什么样的问题,为什么会坏?”柴倾城缓缓道出了心中的困惑。
光头木听到这个问题,眉头明显皱了起来,摇了摇头,叹息道:“我们每个环节都检查过了,都没有问题,但是到了最后,酿出来的成品就是有问题。”
柴倾城沉思了片刻,看着眼前忙忙碌碌的学徒们,说道:“不知道木师傅介不介意带着我一个流程一个流程地再走一遍,酿酒我是外行,说不定能从其他的角度看出点什么来呢。”
光头木点了点头,笑道:“也好,
昨天小姐您可是让我们都大开眼界了,说不定还真能找出问题所在。”
两人一前一后走着。
光头木不时回头为柴倾城细细介绍着流程以及注意事项。
说起酿酒,光头木就跟变了个人一样,条理清晰,事无巨细,柴倾城都忍不住暗叹:认真工作的男人真的会发光,哪怕是个围着羊皮吊带的糙汉。
柴倾城一边细细听着,不时问上几句,两人一问一答,显得极为融洽。
等到经过发酵区的时候,柴倾城忽然停了下来,吐出嘴里的水,将手中还盛着水的瓢递给光头木,说道:“木师傅,您尝尝这水。”
“怎么了?这水有问题?”光头木对着柴倾城露出个极其不解的表情,仰头喝了一口,然后一甩衣袖擦了擦嘴角。
柴倾城看着他似乎什么都没发现的表情,沉了沉眉,问道:“这水是从哪里来的?”
“这水啊,可是专程命人从玉龙峰顶取常年不化的积雪融化而来的,是只为酿酒准备的,以前还有学徒偷喝,后来被周大生骂了一顿,就没有人敢再喝了。怎么了?”
“您喝着这水,没觉得有什么味道吗?”
光头木摇了摇头,“咦,没什么味道呀。”
柴倾城在往前走了几步,有装着酒醅的发酵桶,她走过去,将盖子揭开,伸手沾了一点放进嘴里,眉头皱地更深了,“木师傅,您再来尝尝这个?”
光头木连忙走过去,也伸手沾了一点放进嘴里,然后整张脸拧成了一团,还没说话就被柴倾城又拽着往后退了几步,抓了熟谷和酒曲,示意光头木尝尝。
光头木照做,之后,然后睁大了眼睛,对着柴倾城指了指中间的置水桶。
“这里没有问题,那里却出了问题,那么……问题一定出现在那里。”柴倾城指了指熟谷堆,又指了指后面的发酵桶,最终将手指移到了置水桶上。
“柴小姐的意思是……水有问题?”
“这些水是从哪来的?能带我去看看吗?”柴倾城对着光头木说道。
后者点了点头,知道此事非同小可,立马带着柴倾城出了酒窖。
穿过堆满酒垆的外院,出现在眼前的是一个挖空的大池子,上面用木板层层盖住,光头木走过去,一层一层将木板小心揭开,露出里面晶莹透明的水。
“柴小姐,这玉龙峰的水甘冽纯净,酿出来的酒也会更加醇厚,难道真是这水出了问题不成?”
柴倾城没有回答,蹲下去,双手伸进去掬了一捧水,仰头喝掉。然后眉头皱地更深。
光头木看她那副样子,也立刻伸手舀了一捧,喝掉。然后问道:“柴小姐,这水有问题吗?”
柴倾城摇了摇头。
奇怪!这水甘甜,还带着些微微的松针清香,为什么到了酒窖里的时候,就带上了股淡淡的清凉油的味道?
这其中肯定有问题!
“平常这些水都是谁负责往酒窖里面运?”柴倾城缓缓站了起来,跟光头木一起将遮板再度盖上。
“小丘,过来!”
光头木吆喝了一声,
一个十五六岁的小学徒跑了过来。
“木师傅好。柴小姐好。”
那青涩的酗对着面前的两人行了个礼,然后规规矩矩地站在那里,垂着手。
“这些水都是你每日负责送到酒窖里面去的?你能将从这里到酒窖中所有的程序都讲一遍给我吗?务必事无巨细。”柴倾城看着他的眼睛,语气认真。
小丘年纪尚小,见到柴倾城这么认真地问话,一时间有些慌张,伸手捏了捏自己的衣角,声音微微有些紧张,点了点头,说道:“好。这水自峰顶取下之后,都必须先放在池中静置消融,然后再用木桶打满,提到酒窖里面,静置一夜沉淀杂质之后,才会开始使用。”
“静置一夜?”柴倾城敏锐地抓到了重点,问道:“所有的水都要经过这个流程吗?”
“还有空置的桶吗?”柴倾城又紧接着问道。
光头木听得云里雾里,却还是对着小丘挥了挥手,“还不快去拿!”
那小丘连忙小跑,一会就提了一个空木桶跑了过来,放在柴倾城面前。
柴倾城看着眼前的木桶,看起来似乎很新的样子,她又慢慢蹲了下去,仔细嗅了嗅,然后脸色一变,对着光头木招了招手,“木师傅,你来看!”
光头木连忙也蹲了下去,仔细嗅了嗅,然后眉头皱地极深,“这股味道……”
“这木桶是什么时候采买的?”
小丘看了看他们凝重的表情,想着这木桶难道有什么问题。自己就是专门负责管这一块的,万一真有问题岂不是害了整个酒坊?
这样想着他更加慌乱起来,却不敢藏私,只好结结巴巴地说道:“去年。放水的木桶每年都会换一次,这一批就是去年冬天的时候采买的。”
去年冬天?就连光头木都看出了问题,厉声问道:“既然是去年冬天买的,如今已过十月,如何还会这么新?!”
说到后面,几乎已经是憋不住怒火了。
“这……”小丘慢慢低下头去,似是十分心虚,说道:“这……上个月运水的时候不小心打破了几个桶,所以……”
柴倾城看着眼前的小丘悄悄抬起头瞅了光头木一眼,随即又被对方的瞪眼给吓得连忙埋了下去,心中暗叹一声,当时那人哭着求自己的时候,不应该将这事揽下的,事已至此,他也不好意思将那人供出来,只好深吸了一口气,说道:“所以擅自做主,换了这批桶子。”
光头木的脸色越来越差,正要说话。
那小丘猛地抬头,似是想到了什么,连忙摆了摆手,头摇得像拨浪鼓一样。“我可没有用咱们酒坊的钱,都是用自己的钱买的。都是最好的桶!”
“最好的桶?你来闻闻!”光头木直接一把揪过小丘的衣领按了下去,力气之大,柴倾城明显看到小丘的脸紧紧贴在木桶上,五官都挤得变了形。
“嘶……疼……咦?”
那小丘先是面色痛苦地挣扎,然后忽然又安静下来,鼻子抽动着仔细嗅了嗅,然后脸色猛地变得惶恐起来,连忙跪了下去。
“这桶不是我买的!”